Blog de Rebecka

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Un saludo,

Rebecka

noviembre 29, 2011 Posted by easyDinner | Uncategorized | Deja un comentario

Evita la Depresión de Otoño con Omega-3

Hace un año escribí un artículo sobre los ácidos grasos omega-3 y los beneficios que nos aportan. Quiero destacar no sólo los efectos positivos para el sistema inmunológico y para los niveles de colesterol sino también para nuestra salud mental.

Los omega-3, los ácidos grasos que se encuentran en alimentos como el aceite de pescado y frutos secos, se han relacionado con una mejor memoria y la salud del corazón. Sin embargo, investigaciones recientes sugieren que los omega-3 también puede reducir los síntomas de depresión y ansiedad.

Los omega-3 puede combatir la enfermedad de las arterias coronarias, el cáncer y la enfermedad de Crohn con sus propiedades anti-inflamatorias. Resulta que los súper-poderes no terminan ahí, los ácidos grasos puede ayudar a tratar los síntomas depresivos de la misma manera. Un número de estudios sugieren una relación entre la inflamación y la depresión. No está claro que la inflamación sea causa directa de los síntomas depresivos, pero las enfermedades inflamatorias como la artritis reumatoide suelen ir acompañadas de trastornos depresivos.

Aquí es donde los omega-3 ácidos grasos pasan a conseguir su juego por la reducción de los niveles de citoquinas (una proteína que promueve la inflamación), una reducción que puede ayudar a combatir la depresión y la ansiedad. En un estudio reciente, los estudiantes de medicina que tomaron suplementos de omega-3 producen menos citoquinas y vio desplomarse sus niveles de ansiedad. Suplementos omega-3 también puede aliviar los síntomas del trastorno bipolar, trastorno depresivo mayor y otros trastornos del humor.

Además, las investigaciones sugieren que los altos niveles de omega-3 en el pescado podrían ayudar a prevenir los trastornos del humor. Los países con alto consumo de pescado, tales como Taiwán y Japón-tienen un menor riesgo de depresión que países como Francia y Canadá. Y en otro estudio, los ciudadanos de Nueva Zelanda informaron que los que comían pescado tenían una mejor salud mental.

El pescado es una gran fuente de omega-3. Los que no son amantes del pescado, la posibilidad de comer ácidos grasos en el tofu, soja, nueces y aceite de canola. Los suplementos dietéticos como el aceite de pescado y aceite de linaza también podrían ayudar a las propiedades anti-inflamatorias de los antidepresivos.

Sólo tenemos un cuerpo, cuídalo bien!

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Rebecka

noviembre 22, 2011 Posted by easyDinner | Uncategorized | Deja un comentario

Proyecto Europeo – Save Food

Cada año se pierde casi 50% de los alimentos a lo largo de la cadena agroalimentaria. Europa quiere hacer a los europeos más sensibles hacia el consumo sin sentido y que los alimentos vuelvan a tener el valor que tenían antes.

Hace un tiempo escribí sobre el proyecto europeo – Save Food, y la semana pasada leí un artículo en La Vanguardia sobre este mismo tema.

Cada año se tira a la basura alimentos por un valor superior a los 250 euros por persona y año (según Save Food), según los expertos, debido a unos hábitos de consumo completamente irracionales de comprar y tirar. Estas cifras poco éticas de desperdicio, también hay que contrastarlas con el número creciente de gente que pasa hambre en el mundo y que ya supera los mil millones.

El consumo ha cambiado y ya no damos el valor a los alimentos que antes. Hace apenas 30 años, a nadie se le hubiera ocurrido tirar un trozo de pan porque había perdido su frescura. Si se ponía duro, no había problema: o se hacían tostadas, o migas, o torrijas o se echaba a la sopa… Hoy en día en la UE se tiran cada año tres millones de toneladas de pan por el mero hecho de que se hornea un 20% más por la creencia de que no hay peor publicidad que una estantería vacía.

En easyDinner intentamos siempre hacer máximo uso de los alimentos y por eso un producto muchas veces es
ingrediente en más que una receta. La alimentación y los alimentos son importantes y debemos valorar esa fuente de energía y vida.

Sólo tenemos un cuerpo, cuídalo bien!

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Un saludo,

Rebecka

noviembre 14, 2011 Posted by easyDinner | Uncategorized | Deja un comentario

Más Minerales – Calcio y Hierro

Seguimos con los minerales tan importantes y esta vez con el Calcio (Ca) y el Hierro (Fe).

Seguramente has sufrido o conoces a alguien que ha sufrido anemia, fatiga, calambres musculares o dientes débiles…? Es importante analizar el por qué para que no falte nada importante para que nuestro organismo funcione correctamente. Una causa de malestar puede ser deficiencia de algún mineral,

Calcio (Ca)

El calcio ayuda a conducir los impulsos del sistema nervioso, regula los músculos y por lo tanto la contracción del corazón y está involucrada en la coagulación sanguínea. El calcio también regula muchas funciones celulares y son necesarios para la actividad de ciertas enzimas.

La mayor parte del Calcio en el organismo se almacena en los huesos y los dientes, una pequeña parte se disuelve en los fluidos corporales o se une a las proteínas. Para que el calcio se absorba correctamente, se presupone la existencia de ácido gástrico, D y vitamina C en cantidades adecuadas.

La absorción de calcio en nuestro organismo es inhibida por alimentos, como el salvado de trigo y cereales. También es inhibida por los alimentos que contienen ácido oxálico como la espinaca, ruibarbo y tomate.

En caso de deficiencia de Calcio

En caso de serias deficiencias de calcio se puede desarrollar raquitismo, pero también los huesos blandos y porosos, daño a los dientes, calambres musculares, dedos de manos y pies azules. Puede provocar convulsiones en el intestino con el estreñimiento y el catarro, como resultado.

En caso de deficiencia de calcio en general se nota en el estado mental, como el nerviosismo, el insomnio, la depresión y la tolerancia al dolor reducida. También alteración de la producción de ácido gástrico y dolor menstrual.

En caso de sobredosis prolongada especialmente en combinación con cantidades significativas de vitamina D, el calcio se queda en los riñones, dando lugar a formación de cálculos renales y se produce la calcificación. Puede, sin embargo, evitarse con magnesio y vitamina B6.

Alimentos ricos en Calcio

Mayor cantidad de calcio se encuentra en particular en los productos lácteos, como queso y leche. El calcio también se encuentra en las semillas, granos y vegetales. Las semillas de sésamo y semillas de girasol son una fuente particularmente buena.

Las fuentes más comunes son:

– Carne, ave, pescado, marisco y salchichas

– Pan

– Cereales, pasta, papilla, pizza

– Leche y yogur

– Fruta, bayas, zumo

– Patatas

La ingesta diaria recomendada de magnesio:

– Hombres: 600 mg

– Mujeres: 800 mg

– Mujer Embarazada: 1000 mg

– Lactancia Materna: 1000 mg

– Niños: 360-700 mg

Hierro (Fe)

El hierro forma parte de la hemoglobina de la sangre para transportar oxígeno desde los pulmones a través del torrente sanguíneo a todos los tejidos y dióxido de carbono, el camino opuesto.

El hierro es también parte de las enzimas en los procesos de control de la respiración celular en los mitocondrias.

Un adulto contiene unos 4 gramos de hierro, la mayoría de los cuales se encuentran en la hemoglobina de los glóbulos rojos. Una pequeña parte se encuentra en la mioglobina, el pigmento rojo de los músculos, pequeñas cantidades se disuelven en los fluidos del plasma de la sangre del cuerpo, y forma parte de una amplia gama de enzimas.

Alrededor del 20% se deposita en la médula del hígado ósea y el bazo, de la cual se pueden movilizar en caso necesario.

En caso de deficiencia de Hierro

La deficiencia de hierro puede ocurrir si el hierro que se obtiene de los alimentos no es suficiente para sustituir la cantidad que el cuerpo pierde a través del sudor, la pérdida de sangre y el cambio normal de las células.

La falta de hierro puede causar anemia, disminución del rendimiento físico, fatiga, palpitaciones, dificultad para respirar, etc. Severa deficiencia de hierro también puede causar cambios en la mucosa oral, en especial la lengua y la piel y las uñas.

Deficiencia también puede ser causado por el déficit de ácido del estómago y la falta de vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, ácido fólico, zinc, cobre y manganeso.

Déficit de hierro puede causar anemia, cáncer, trastornos del hígado, la gota crónica en las articulaciones y la susceptibilidad a la infección.

Las mujeres son más afectadas que los hombres a la deficiencia de hierro debido a la menstruación. Cuando cesa la menstruación la necesidad de hierro baja, pero en el embarazo, la necesidad sigue siendo grande. La anemia y la palidez, fatiga y debilidad. Afecta a más mujeres que hombres. Las pérdidas de hierro debido a la menstruación pueden variar ampliamente entre las mujeres diferentes. Por lo tanto, algunas mujeres necesitan más hierro que la dieta puede proporcionar, y periódicamente debe suplementar la dieta con suplementos de hierro.

También los niños y las personas mayores, que comen poco y / o de manera unilateral pueden experimentar la deficiencia de hierro.

El cuerpo absorbe 50 a 10 por ciento del hierro en los alimentos. El hierro en la carne e hígado es más fácil de utilizar para el cuerpo. Estos alimentos pueden hacer que sea más fácil de absorber el hierro en el pan y las verduras. La vitamina C puede mejorar la absorción de hierro, mientras que, el salvado, el té y los alimentos ricas en calcio pueden reducir.

La sobredosis de hierro durante largos períodos puede causar depósito de hierro en los tejidos, especialmente en el hígado, bazo, páncreas, corazón y las articulaciones. Puesto que el cuerpo simplemente tomar la cantidad que necesita de hierro una sobredosis de es difícil, excepto en el caso de las carnes rojas y tales.

Grandes cantidades de hierro es tóxico, especialmente para los niños, cerca de 3 gramos (3000 mg) se considera como dosis letal para un niño de dos años. Las tabletas de hierro se deben mantener alejado de los niños!

Nota! El consumo recurrente de vitamina C, como por ejemplo un vaso de zumo, ayuda al cuerpo a absorber el hierro de los alimentos. Té y café lo hace más difícil.

Alimentos ricos en Hierro

El hierro se encuentra comúnmente en alimentos como las vísceras (especialmente hígado), huevos, pescado, aves, verduras de hoja verde, cereales integrales, ciruelas, pasas, levadura de cerveza, la remolacha, germen de trigo, semillas de sésamo, semillas de amapola, semillas de girasol, bananas, melocotones y albaricoques.

Las fuentes más comunes son:

– Carne, ave

– Pan (integral)

– Salchichas, vísceras

– Patatas

– Fruta, bayas, zumo

– Tubérculos y hortalizas

La ingesta diaria recomendada de magnesio:

– Hombres: 10 mg

– Mujeres: 10 mg (en ciclo menstrual 18 mg)

– Mujer Embarazada: 18 mg

– Lactancia Materna: 18 mg

Sólo tenemos un cuerpo, cuídalo bien!